合肥晚报：先祖曾用“炸罍子”解决纷争
宣布日期：2013-04-27 作者/编辑： 浏览次数：3384
虽然在黄河流域、长江流域都曾有罍的发明，但如今唯一继续并发挥罍文化的只有安徽江淮地区，尤其以合肥罍文化广博精深，成为一种不可被复制的地方特有饮食文化 。如果您还没有见过“罍”是什么样的，请到莲花夜市——合肥罍街来看看 。5月20日，由包河区投资建设的合肥市最大惠民夜市——合肥罍街将试营业 。合肥罍街的主题雕塑，就是以安徽出土的“年龄镂空龙耳罍”为原型放大的 。
安徽有“罍文化”生长的土壤
“罍”是我们祖先盛酒的青铜器 。谈起“罍”在安徽地区的流传和使用，就不得不提到一种与其相配的工具——酒 。
有纪录，酒是安徽人发明 。大禹(安徽蚌埠怀远人)，让女官仪狄用稻米酿造出了米酒(酒醪láo)，并预言“后世必有以酒亡其国者” 。大禹的子女——夏王杜康(也叫太康)，用高粱酿造出秫（shú）酒 。
“安徽地区的酒文化，使得‘罍’文化有了生长的土壤，厥后逐渐形成了合肥人炸罍子的民俗习惯 。”合肥罍街的经营治理卖力人介绍，虽然在黄河流域、长江流域都曾有罍的发明，但如今唯一继续并发挥罍文化的，只有安徽江淮地区，其中以合肥罍文化最广博精深，成为一种大街小巷熟知的餐饮文化，一种不可被其他地区复制的地方饮食文化 。
“罍文化”有鲜明的合肥特色
“炸罍子是指一饮而尽，说明合肥人热情好客，招待客人，从不吝啬美酒佳肴 。”该卖力人说，合肥人敬竞衩“罍”，表达主人对客人的尊重和接待 。纵然首次见面的朋友，通过炸罍子的方法很快能够增进情感 。
该卖力人举例说明，唐朝诗仙李白就曾在诗歌中写道：“何如月下倾金罍” 。“意思就是说追逐名利，哪里比得上在月光下炸罍子干杯酣畅 。”该卖力人说 。
炸罍子不但体现合肥人热情好客，并且这也是一种合肥人解决矛盾纷争的要领 。据说，在南北朝时期(公元555年)，北齐和南朝梁在巢湖流域展开拉锯战，天长日久后，双方将士都思和厌战、两国黎民都苦不堪言 。于是北齐和南朝梁在巢湖流域“罍酒罢兵”，双方将士炸罍子后划地和谈，结束战争 。和州(今天的和县)因为炸罍子换来了宁静而得名 。
“这说明合肥人爆发不愉快或者纠纷时，喜欢以炸罍子‘化干戈为玉帛’，双方在酒桌上握手言和 。”该卖力人说，同时，炸罍子体现合肥人性格实在、重情感，双手举罍相互撞击时，声音浑朴、酒花四溅、情感交融、开怀痛饮 。
